Proč „nízkokalorické“ potraviny zastavují hubnutí

Proč „nízkokalorické“ potraviny zastavují hubnutí

Zatímco svět - díky dokumentům jako Naštvaný —Moudří k zdravotní epidemie vyvolané cukrem které sužují zejména USA, mnozí z nás jsou stále závislí sladkost , ve všech svých podobách. A co víc, držte se přesvědčení, že nízkokalorické, bez cukru a bez tuku potraviny jsou potenciálním protijedem na přibývání na váze.

Ale podle Dr. Laura Lefkowitz M.D., který se specializuje na výživu a zdravotní poradenství, jsou trojskými koňmi - nejen pro to, co dělají s naší hladinou cukru v krvi a chuťovými pohárky, ale také proto, že matematika se štítky nikdy nekontroluje. Protože jsme do schránky dostali mnoho otázek týkajících se syntetických dietních potravin, položili jsme jí několik z nich. (Napsala také naše kousky Proč většina diet selhává , a Hormony, přírůstek hmotnosti a neplodnost .) Máte další otázky? Napište nám linku na [chráněno e-mailem] nebo nám pípejte @ goop .



Otázky a odpovědi s Dr. Laurou Lefkowitzovou

Q

Existuje rozdíl mezi skutečnými a syntetickými potravinami, pokud jde o hubnutí? Jsou celozrnné výrobky lepší než rafinované, jsou cukry z ovoce lepší než syntetická sladidla?

NA



Pokud je vaším cílem jíst „zdravě“, nikoli konkrétně při hubnutí, pak existuje obrovský rozdíl v přírodních a syntetických zpracovaných potravinách. Celá zrna, ovoce a přírodní cukry (nektar z agáve, med atd.) Obsahují více výživy (vitamíny, minerály, fytonutrienty, vlákninu atd.) Než rafinovaná zrna, mouky a cukry. Pokud však jde o skutečné hubnutí, rozdíl je minimální.

Když řeknu svým pacientům, že i ovoce může blokovat jejich hubnutí, je to, jako bych rozbil celý jejich systém víry.

Hormonálně požehnaní pacienti mají systémy, které fungují efektivně a dokáží ve své stravě tolerovat spravedlivé množství celých zrn a přírodního cukru a přesto zhubnout. V jejich případě doporučuji jíst celá zrna, celé kousky ovoce a přírodní sladidla místo rafinovaných nebo syntetických, protože díky kaloriím získávají živiny, které jim pomohou udržet zdravé tělo. Syntetické rafinované cukry nemají žádnou doprovodnou výživu, a proto nepřinášejí žádné výhody - pouze kalorie, zánět a přírůstek hmotnosti. Ale i Hormonálně požehnaní musí snížit množství celých zrn a přírodních cukrů ve své stravě, pokud chtějí získat ultra hubenou stravu.



Na opačné straně spektra, pokud jste Hormonálně postiženi (chroničtí dietující a lidé, kteří se těžko zhubnou), nezáleží na tom, jak „celý“ nebo „přirozený“ je váš zdroj sacharidů nebo cukru, všechny zablokují vaši schopnost zhubnout.

Celozrnná mouka, bílá mouka, quinoa mouka, proteinový prášek atd., Všechny vypadají přesně stejně, jemné práškové částice, které vypadají jako bílý cukr. Nikdy jsem neviděl nikoho zhubnout, protože přešel z bílého bagelu na celozrnný bagel nebo z bílé na hnědou rýži.

Pokud chcete zhubnout, není rozdíl mezi oslazením kávy nebo čaje medem, agávovým nektarem, hnědým cukrem nebo bílým cukrem. Nezáleží na tom, jak zdravé něco vypadá nebo zní. Jakmile se dostane do vašich střev, vše se vstřebá do vaší krve jako cukr, což způsobí uvolnění inzulínu, hormonu pro ukládání tuků, který může blokovat vaši schopnost zhubnout.

Q

Proč?

NA

Úbytek na váze není tak jednoduchý jako kolik nebo málo kalorií nebo gramů cukru nebo jaký druh cukru (přírodního nebo syntetického) požíváte. Existuje mnoho faktorů, které přispívají k tomu, jak vaše tělo vnímá potravu a kolik inzulínu uchovávajícího tuk se uvolní pokaždé, když jíte. Při konzumaci jakéhokoli druhu cukru je třeba mít na paměti následující body:

1. Kalorická zátěž. Kolik kalorií jíte najednou nebo kontrolujete porci. Je velký rozdíl mezi jídlem 1/2 šálku oproti 3 šálkům ovocného salátu nebo 1 šálkem zmrzliny oproti celé půllitru na jednom sezení. Čím větší je dávka cukru v určitém okamžiku, tím více inzulínu budete muset uvolnit, abyste mohli kontrolovat hladinu cukru v krvi.

2. Rychlost, s jakou stoupá hladina cukru v krvi. Krevní cukry stoupají velmi rychle z smoothie nebo džusu a vaše tělo bude muset rychle vypumpovat hodně inzulínu, aby se cukr dostal z krve. Pokud budete jíst celé kousky ovoce, bude trvat déle, než se rozloží a vstřebá cukr z ovoce, což povede k pomalejšímu růstu cukru v krvi a menšímu uvolňování inzulínu.

3. Termogenika. To popisuje, jak tvrdě musí vaše tělo pracovat, aby rozložilo jídlo, které konzumujete, než se dostane do krve. Vaše tělo ve skutečnosti spaluje kalorie trávením jídla. Potraviny, jako je celé ovoce a zelenina, s těžko stravitelným buněčným materiálem (vlákninou) a velmi malým inherentním kalorickým obsahem, způsobují, že tělo velmi tvrdě pracuje, aby je rozložilo na absorpci do krevního oběhu. Zpracované nebo potraviny změněné z původního stavu, jako je smoothie nebo džus, tento termogenní proces obcházejí, protože kapalina nevyžaduje trávení. Je velký rozdíl mezi konzumací čerstvého zeleninového salátu a konzumací zeleninové polévky nebo mezi konzumací čerstvých rajčat a konzumací V-8.

4. Párování cukru. Potraviny, kterými konzumujete cukr, tj. Tuky, vláknina a bílkoviny, zpomalují trávení a vstřebávání cukru, což způsobuje pomalejší vzestup krevních cukrů a menší uvolňování inzulínu. Pokud jíte ovoce na prázdný žaludek, váš krevní cukr stoupne rychleji, než kdybyste jedli ovoce na salátu (vláknina), s jogurtem (bílkoviny) nebo arašídovým máslem (tukem).

5. Načasování spotřeby cukru. Schopnost vašeho těla zpracovávat sacharidy (tzv. Citlivost na inzulín) se s postupem dne snižuje. To znamená, že budete efektivněji metabolizovat sacharidy ráno než v noci v posteli. Čím efektivněji vaše tělo dokáže použít jídlo, které jíte, tím snazší je zhubnout.

Q

kde je můj dvojplamen

Co si myslíte o nízkokalorických potravinách? Je nula kalorií vždy nula kalorií?

NA

Potraviny s nulovým obsahem kalorií a nízkokalorické potraviny nejsou vše, čím jsou popraskané. Ve věku 17-28 let jsem žil na dietním koksu, nulových kalorických salátových dresinkech a nízkokalorických jídlech, jako je mražený jogurt, a sledoval jsem, jak čísla stoupají.

V dnešní době si můžete koupit cukrovinky bez cukru a bez tuku nebo bez tuku, tak proč je náš národ stále těžší? Etikety na potravinách neříkají celý obrázek.

Jednou z prvních věcí, které jsem se naučil, když jsem začal praktikovat výživu, bylo: „NEVĚŘTE OZNAČENÍM POTRAVIN !!!“ Štítky na potravinách jsou manipulovány tak, aby četly, jak chcete, aby číst, takže budete Koupit produkt. Manipulují s velikostmi porcí, aby měli kalorický obsah, který je pro spotřebitele lákavý, tj. Balení 100 kalorií. Většina lidí sní 2–3násobek porce nebo velikosti porce, která je na štítku, a ani si to neuvědomují!

Na etikety potravin existují předpisy. Pokud velikost porce obsahuje méně než určité množství přísady, tj. Částečně hydrogenovaný olej, nemusí to na etiketě uvádět. Když se podíváte na štítek smetany bez cukru a tuku, zní:

Velikost porce: 1 TBSP (kdo ve skutečnosti používá pouze 1 TBSP?)
Kalorie: 15
Celkový obsah tuku: 0
Cholesterol: 0
Sodík: 10 mg
Celkový obsah sacharidů: 3 g
Vlákno: 0 g
Cukr: 0 g
Bílkoviny: 0 g

Sůl nemá žádné kalorie, je to minerál. Odkud tedy berete 15 kalorií na lžíce? 3 gramy celkových sacharidů. Odkud jsou ty sacharidy? Jsou 2 polévkové lžíce 30 kalorií? Ne!

jak udělat reiki na sebe

Pokud se podíváte na ingredience, říká:
1. Voda
2. Kukuřičný sirup (CUKR, říká se, že přidává triviální množství, ale ne, pokud použijete více než jednu porci, sčítá se)
3. Palmový olej (FAT !!! Ale říká, že bez tuku!)
4. Kaseinát sodný
5. Přírodní a umělé příchutě atd. (Tj. Stále více chemikálií a umělých sladidel)

Pokud použijete více než 1 polévkovou lžíci této smetany, získáte do kávy značné množství cukru (kukuřičný sirup) a tuku (palmový olej), aniž byste si to vůbec uvědomovali. Kromě toho jsou 2 lžíce krémů bez tuku a cukru více než 30 kalorií. Štítek vás ale vede k přesvědčení, že je to nepodstatné a můžete jej nalít. Několik polévkových lžící nemusí vadit, ale den za dnem, týden za týdnem, měsíc za měsíc se ty extra porce kukuřičného sirupu a palmového oleje sčítají a stávají se významné - mohou vést k přírůstku hmotnosti nebo blokovat úbytek hmotnosti.

Tradiční matematika se na etikety potravin nevztahuje. Štítek s výživou popisuje rozdělení výživy pouze pro tuto konkrétní velikost porce. Štítky s potravinami nelze extrapolovat. Jednoduše: 1 plus 1 se nerovná 2 ve výživovém označení.

Na lékařské fakultě jsem měl nadváhu a vyzkoušel jsem oblíbený program hubnutí pro počítání kalorií. V té době přidělil body potravinám na základě obsahu kalorií.

V tomto programu byl ½ šálku borůvek 1 bod. Ale 1 šálek borůvek byl 2,5 bodu. Považoval jsem to za velmi matoucí. Copak ½ šálku borůvek + ½ šálku borůvek = 1 šálek borůvek? Neměl by 1 bod + 1 bod = 2 body? Proč 2,5 bodu? Odkud se ten extra ½ bod vzal? Protože etikety na jídle se nesčítají. 1 šálek borůvek je více kalorií než specifické měření pro ½ šálku borůvek. Přidejte tyto poloviční body po celý den a budou mít velký rozdíl, pokud používáte metodu „počítání kalorií“ pro hubnutí, kde musíte konzumovat méně, než spálíte. To je důvod, proč mnoho lidí, kteří počítají kalorie, nevidí žádnou ztrátu hmotnosti: výpočty se jednoduše nesčítají. Přijímají více kalorií, než jim věří etikety.

Q

Jsou v dietě sody skryté kalorie?

NA

Dietní soda je zajímavé téma.

Dietní soda je vyrobena z vody, umělých sladidel (která mají zanedbatelné kalorie), sycení oxidem uhličitým, barviv a ochucovadel. Obsahují nulové nebo minimální kalorie, i když pijete více dietních limonád, ale nedoporučuji je používat z jiného důvodu.

První problém s umělými sladidly spočívá v tom, že ovlivňují schopnost těla měřit, kolik kalorií se spotřebuje. Některé studie ukazují, že cukr a umělá sladidla ovlivňují mozek různými způsoby.

Lidský mozek reaguje na sladkost signály, aby jedl více. Poskytnutím sladké chuti bez jakýchkoli kalorií nám umělá sladidla přinášejí touhu po více sladkých jídlech a nápojích, které mohou přidat až přebytečné spotřebované kalorie. Takže pijete dietní koks, abyste se vyhnuli sušenkám, ale pak máte intenzivní chuť, propadněte se a nakonec stejně pojedete sladkosti.

Druhým problémem umělých sladidel je to, jak ovlivňují naše smysly. Když chuťové pohárky na vašem jazyku ochutnají něco sladkého, jako je Coke Zero, pošlou do mozku singl, který říká: „Cukr se blíží!“ Mozek poté vyšle signál do zažívacího traktu a říká: „Hlavy tam dole, něco sladkého přichází. Řekněte slinivce břišní, aby vypumpovala nějaký inzulín, aby to zvládla. “

Na příkladu vysvětlím, proč je to problematické:

Je 11:00 a máte hlad na oběd, ale ještě nechcete jíst, tak si říkáte: „Dám si dietní colu nebo kávu se Stevií, aby mě přivedli do 12:00, pak já“ Budu jíst oběd. “ Zní to jako rozumný plán. Pokud máte hlad v 11 hodin ráno, znamená to, že vaše cukry v krvi jsou pravděpodobně již docela nízké. Nyní pijete umělá sladidla bez kalorií a přimějte své tělo uvolňovat inzulín, ale v krvi je jen velmi málo cukru, aby se inzulin dostal do vašich orgánů, takže vše, co zbylo z vašeho krevního oběhu v 11 hodin, je nyní odstraněno, vaše hladina cukru v krvi klesne nižší a stanete se „hypoglykemikem“ nebo „nízkou hladinou cukru v krvi“. Nyní je vaše tělo v panickém režimu, protože nemůže fungovat s nízkou hladinou cukru v krvi a vysílá vám intenzivní signály a hormony k jídlu, aby se vaše hladina cukru v krvi vrátila zpět do normálního rozmezí.

Je velmi těžké kontrolovat příjem potravy, když jste hypoglykemičtí, protože potřebujete cukr hned, abyste se cítili normálně. Pokud jste hypoglykemičtí a jíte salát s kuřecími prsíčky, bude trvat nejméně 30 minut, než začnete tento salát trávit a zvýšíte hladinu cukru v krvi. Tělo nemůže čekat tak dlouho, je to příliš nebezpečné. Tělo vás přiměje toužit po snadno stravitelných potravinách nebo nápojích, které co nejrychleji vrátí hladinu cukru v krvi zpět do normálního rozmezí.

Rychle vpřed do poledne, když konečně sníte oběd. Vaše cukry v krvi jsou tak nízké, že neodoláte tomu, abyste jedli chléb nebo krutony, které jsou součástí vašeho salátu, nebo toužíte po ovoci nebo sladkostech hned po obědě, abyste hladinu cukru v krvi vrátili zpět. Nyní jste zpět ve zvyšování hladiny inzulínu a v udržování tohoto cyklu vysoké a nízké hladiny cukru v krvi. Od 15:00 umíráte na kávu nebo sladkosti, aby vás vyzvedl zpět, abyste to zvládli po zbytek dne.

Takže zatímco dietní soda a dietní potraviny, jako je guma bez cukru, mají zanedbatelné kalorie, umělá sladidla způsobují viskózní cyklus uvolňování hormonů pro ukládání tuků a způsobují nízkou hladinu cukru v krvi, která způsobuje chutě k cukru a lítostivé stravovací chování. Ovládání vaší fyziologie je klíčem k ovládání vaší váhy a chování kolem jídla. Je těžké mít vůli, když vaše tělo fyzicky potřebuje cukr.

Třetím problémem s umělými sladidly je fenomén, kterému říkám „eskalace“. Umělá sladidla jsou mnohem sladší než běžný cukr. Stejné je 180krát sladší než cukr. Splenda je 600krát sladší než cukr. Zlaté dítě průmyslového zdravotnictví, Stevia, je 300krát sladší než skutečný cukr. Proč je toto důležité? Umělá sladidla narušují způsob, jakým naše mozky registrují přírodní cukr. Tyto intenzivně sladké náhražky mění naši reakci na cukr a nutí nás myslet si, že skutečný cukr není dostatečně sladký. Proto potřebujete stále více a více skutečného cukru, abyste vzrušili svůj mozek a cítili se spokojeni.

Byl jsem živým příkladem tohoto fenoménu „eskalace“. Když jsem byl na lékařské fakultě a dělal si svůj pobyt, byl jsem o 30 liber těžší než dnes. První věc na cestě do nemocnice jsem popadl dietní colu. Když jsem se dostal do nemocnice, vypil jsem dvě kávy se dvěma Splendami. Po celý den jsem pil více dietních koksů, abych zabránil jíst sladkosti, které byly všude po nemocnici. Neustále jsem držel dietu a na snídani jsem si dal obyčejný 0% řecký jogurt s banánem a balíček Equal. Nejprve jsem použil jeden balíček Equalu, ale brzy jsem potřeboval dva, aby můj jogurt chutnal sladce. Nakonec jsem ke své snídani přidal 3–4 balíčky Equalu. Pokud jsem snědl kousek zralého ovoce, nemá pro mě sladkou chuť, potřeboval jsem přidat lžíci cukru nebo sladidla, abych vzrušil své neurony a cítil se spokojený.

Proč jsem musel neustále zvyšovat dávku umělých sladidel, abych dosáhl stejné úrovně chuti a excitace neurotransmiterů? Mozek se v průběhu času desenzibilizuje a adaptuje. Můj mozek si uvědomil, že umělá sladidla nejsou skutečný cukr s kalorií, takže mi to otupovalo smysly - potřeboval jsem stále více a více, abych nadměrně kompenzoval a dosáhl stejné úrovně spokojenosti. Je to stejný mechanismus, proč narkoman potřebuje v průběhu času více a více drog, aby dosáhl stejné výšky.

Jakmile jsem pochopil tento jev, šel jsem na studenou krůtu a vyřadil ze svého života všechna umělá sladidla. Přiznám se, že jsem byl asi dva týdny mizerný, ale pak se můj mozek začal přizpůsobovat. Ovoce a zelenina začaly znovu chutnat a chutnat. Cukry v krvi se mi stabilizovaly a díky čistému jídlu jsem mohl zhubnout 30 liber.

Umělá sladidla mají mnoho dalších negativ a vedlejších účinků a čím méně je použijete, tím lépe se budete cítit. Nevěřte etiketám potravin. Využívají vaše zranitelná místa. Přečtěte si ingredience a rozhodněte se, zda to, co tvrdí, má z praktického hlediska smysl. Pokud většina potravin, které jíte, není balena bez etiket, budete na tom drasticky lépe.

Dr. Laura J. Lefkowitz vystudovala lékařskou fakultu SUNY-Stony Brook v roce 2002, kde získala titul MD v oboru porodnictví a gynekologie, psychiatrie, interní medicíny a radiologie. Zájmy dr. Lefkowitze se poté přesunuly od léčby nemocí v tradičním smyslu a znovu zaměřila svoji pozornost na prevenci a léčbu pomocí výživy a péče o sebe. Navštěvovala Columbia University’s Institute for Integrative Nutrition, kde studovala mnoho různých dietních teorií a doplňkové léčby k tradiční medicíně. Dr. Lefkowitz pracuje na Floridě a konzultuje pacienty přes Skype.